週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
02/22 |
Introduction to food additives |
第2週 |
02/29 |
Antimicrobial agents Acidulants/pH control agents酸劑 |
第3週 |
03/07 |
Antimicrobial agents Acidulants/pH control agents酸劑 |
第4週 |
03/14 |
Antioxidants 抗氧化劑 |
第5週 |
03/21 |
Nutrients/Dietary Supplements 營養添加劑 |
第6週 |
03/28 |
Flour Improver/Modified Starch 麵粉改良劑/修飾澱粉 |
第7週 |
04/04 |
清明節放假 |
第8週 |
04/11 |
Bleaching/Color Fasting/Coloring agents漂白/保色/著色劑
(無期中考試;正常上課) |
第9週 |
04/18 |
Leaveners/Emulsifiers膨發/乳化劑色劑 |
第10週 |
04/25 |
Regulations of food additives in Taiwan 食添法規 |
第11週 |
05/02 |
Seasonings/Sweeteners 調味劑/甜味劑 |
第12週 |
05/09 |
Improvers/Binders 品質改良/結著劑 |
第13週 |
05/16 |
Hydrocolloids/Thickeners 水合膠體/黏稠劑 |
第14週 |
05/23 |
Flavoring agent 香料 (發期末作業) |
第15週 |
05/30 |
Processing Aids 加工助劑 (期末作業繳交) |
第16週 |
06/06 |
期末/放假 |